lunes, 16 de septiembre de 2013

Cupcakes de snickers

cocina como en tu casa
                  TIEMPO DE PREPARACIÓN: 90 MINUTOS           DIFICULTAD: MEDIA        COMENSALES: 12 PERSONAS

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

170gr de azúcar
115gr de harina
50gr de cacao
80gr de mantequilla de cacahuete
7,5gr de levadura química
1 huevo "L"
75ml de leche desnatada
5gr de extracto de vainilla
75ml de agua hirviendo
8 snickers cortados en trocitos (previamente refrigerado en el frigorífico para cortarlo mejor)

Para la buttercream:

120gr de mantequilla de cacahuete
200gr de mantequilla
150gr de chocolate de cobertura (derretido y templado)

Para la decoración:

100gr de fondant naranja
12 perlas de anís

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho:

1. En un recipiente mezclar el aceite, el azúcar y el huevo.
2. Agregar al batido la mantequilla de cacahuete, la harina y el cacao tamizados.
3. Incorporar la leche y la vainilla, mezclar con la crema.
4. Hervir el agua y añadir al batido sin dejar de mezclar con la varilla.
5. Agregar los trocitos de snickers al batido y mezclar hasta homogenizar la crema.
6. Precalentar el horno a 180º C.
7. Rellenar las cápsulas de los cupcakes hasta la mitad, con la medida de una cuchara de helados.
8. Hornear en chapas de cupcakes durante 20 minutos.
9. Pinchar el centro de los bizcochos para comprobar si están hechos en su interior.
10. Sacar del horno y dejar enfriar fuera de las chapas sobre una rejilla.

Para la buttercream:

1. Empomar la mantequilla y batir junto el azúcar, hasta que se blanqué y doble su volumen.
2. Agregar el chocolate fundido al Baño María, mezlcar y homogenizar la crema.
3. Añadir la mantequilla de cacahuete y mezclar.
4. Atemperar en el frigorífico para decorar posteriormente.

Para la decoración:

1. Cortar el fondant naranja en forma de flor grande con un cortador.
2. Cortar el fondant amarillo en forma de flor más pequeña que la anterior con un cortador.
3. Mojar el centro de la flor naranja con agua y pegar sobre esta la flor amarilla.
4. Pintar el centro de la flor amarilla con agua para que se adhiera mejor la perla de anís y apretar ligeramente para que no se caiga.
5. Poner la flor dentro de una huevera para darle forma.

MONTAJE FINAL:

1. Una vez atemperados los bizcochos cubrir la superficie con la buettercream podemos hacer filigranas con la manga pastelera, en esta ocasión la hemos extendido con una cuchara dándole forma artesana despuntando la buttercream.
2. Pegar la flor de fondant en un lado, apretar ligeramente para que se adhiera a la buttercream. Reservar en el frigorífico para que nuestro cupcakes coja cuerpo.

NOTA: 

Receta recogida del blog de Alma Obrego "Proyecto cupcake perfecto"
Tomato